2023.2.8.Wed
今日のおじさん語録
「字は病や毒から分泌される。そして、人を病ませ、毒する。/開高健」
味のマエストロ

連載

味のマエストロ

世の中にある美味しいものや、その周辺に存在する文化やマナーを〝ぼくのおじさん〟たちから学ぶこの連載。久しぶりの更新となる第3回は、今や東京でも・・・ということはつまり、日本でも数少なくなった江戸料理屋「はち巻岡田」を訪ねることにした。江戸の味とは、東京の味とはなんだろう? そして、その延長線上にある「スタイル」とは? 創業100年を超える老舗の美意識に、弱冠30歳、しかも大阪出身の小西さんが挑む。

イラスト/STOMACHACHE.

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