連載
味のマエストロ
パリを象徴する老舗カフェ「カフェ・ド・フロール」の名物ギャルソン、山下哲也さんが東京に帰ってきた！ 20年以上にわたってパリに根を下ろし、いつしか〝パリを愛し、パリに愛された男〟とまで謳われた超一流のサービスマンは、どのようにして生まれたのか？ そして彼は2026年の東京で、いったい何をやろうとしているのか？ じっくりお話を聞かせてもらった。ああ、ギャルソンってなんて素敵でカッコいい仕事なんだ！
イラスト／STOMACHACHE.
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10 少年の心をもった 大人のために。 パリが認めた ギャルソン山下哲也が 東京でつくる 「伝説のカフェ」って？ 撮影・文／山下英介 -
9 創業100年！ 有形文化財にも 登録されたパリー食堂は 今、存続の危機に 瀕している（後編） 撮影：金子怜史、文／稲 佐知子 -
9 創業100年！ 有形文化財にも 登録されたパリー食堂は 今、存続の危機に 瀕している（前編） 撮影：金子怜史、文／稲 佐知子 -
８ 珈琲を飲んで 泣きたくなったら。 秩父の小さな喫茶店 「珈琲道 ぢろばた」の 過去、現在、未来、永遠。 （後編） 撮影・文／山下英介 -
８ 珈琲を飲んで 泣きたくなったら。 秩父の小さな喫茶店 「珈琲道 ぢろばた」の 過去、現在、未来、永遠。 （中編） 撮影・文／山下英介 -
8 珈琲を飲んで 泣きたくなったら。 秩父の小さな喫茶店 「珈琲道 ぢろばた」の 過去、現在、未来、永遠。 （前編） 撮影・文／山下英介 -
７ 皆さん、人を大切に。 「共栄堂」のカレーに どうしてぼくたちは 並んでしまうのか？ 撮影・文／山下英介 -
６ 愛と感謝とチーズ山盛り！ 「トニーズ ピザ」の アメリカンピザは ケネディへの 憧れから生まれた 撮影・文／山下英介 -
5 食のセレクトショップ 「スーパーまるおか」が ぼくたちに問う 〝本当のおいしさ〟って？ 撮影・文／山下英介 -
4 創業1869年！ フィレンツェの人情食堂 「ソスタンツァ」よ永遠なれ 撮影・文／山下英介
コーディネート／大平美智子
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３ 小津安二郎に憧れる 大阪人・小西さんと はち巻岡田の 『東京〝味〟物語』 撮影／山下英介 -
２ 「ベッラ・ナポリ」のピッツァは 〈イデア〉と〈テオリア〉の味 談／池田哲也
写真・構成／山下英介
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1 〝本当の大人〟になれる場所、 山の上ホテルのレストラン 談／中込憲太郎
写真・構成／山下英介